Questa cisterna è dedicata alla vinificazione dei vini rossi principalmente per i clienti che ricercano una importante estrazione e per quelli che desiderano fare delle rotazioni rapide.

In effetti la sua forma piramidale invertita favorisce una compressione delle vinacce durante i “délestage” (moderna tecnica di macerazione delle fecce) ed i rimontaggi.

Lo scambio importante fra il mosto e le vinacce dà un effetto di estrazione amplificata.

Certi clienti sono poco interessati alla spremitura e questa cisterna, per la sua forma, ottimizza l’estrazione.

Quando si estrae, il cappello scende nella parte conica, e si comprime in modo naturale, generando una maggior quantità di mosto.

Specifiche del serbatoio